Как сделать вкусный фарш из щуки. Котлеты из щуки — рецепты простые и вкусные. Котлеты из щуки со свиным салом
Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Щука по праву считается одной из самых вкусных рыб, но знаете ли вы как сделать рыбные котлеты из щуки из нее невероятно сочными и нежными? Если нет, то я с удовольствие раскрою вам этот секрет.
Я люблю рыбные котлеты еще с детства, когда их нам давали на обед в детском саду. Но, конечно же, домашние котлеты собственного приготовления вне конкуренции и всегда ассоциировались у меня с бабушкой, такие вкусные котлеты как у нее я больше нигде не пробовала.
Но вот совсем недавно я отыскала замечательный рецепт приготовления рыбных котлет из щуки, в котором есть один маленький секретик: мы добавим в фарш взбитый яичный белок, благодаря чему они станут невероятно нежными и можно сказать воздушными — казалось бы такая мелочь но какой эффект производит.
Конечно же, бабулины котлетки до сих пор у меня на первом месте, наверное, благодаря теплым воспоминаниям из детства и моей безграничной любви к бабушке, но этот интересный и в то же время простой рецепт рыбных котлет из щуки занимает почетное второе место.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Щука
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты
Ингредиенты:
- Щука - 2 Килограмма
- Лук репчатый - 2 Штуки
- Масло сливочное - 40 Грамм
- Молоко - 100 Миллилитров
- Яичный белок - 1 Штука
- Батон пшеничный - 100 Грамм
- Сливки 20-22% - 100 Миллилитров
- Масло растительное - 70 Миллилитров
- Соль - 2 Чайных ложки
- Перец белый молотый - 1 Чайная ложка
Количество порций: 8
Для начала нам необходимо хорошенько промыть рыбу под холодной водой, чтобы избавиться о слизи.
Теперь делаем два надреза вдоль хребта и на брюшке, вычищаем внутренности, отрезаем голову, плавники и хвост. Аккуратно отделяем филе от хребта.
Кладем филе шкурой вниз и счищаем мясо при помощи ножа или ложки, кладем в глубокую миску.
Обратите внимание
Репчатый лук чистим и нарезаем на мелкие кубики, обжариваем на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета.
Теперь нарезаем батон (черствый) на небольшие кубики и замачиваем в молоке на 10-15 минут.
Пропускаем через мясорубку мясо щуки, батон с молоком и лук.
Перемешиваем все ингредиента, а потом еще раз пропускаем фарш через мясорубку для того, чтобы он был более однородный.
Фарш немного отбиваем, добавляя сливки, солим и приправляем белым молотым перцем.
В отдельной посуде взбиваем яичный белок в густую пену, а затем переливаем его в фарш, аккуратно вмешиваем его.
Смачиваем руки в теплой воде и начинаем лепить котлеты. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Затем ставим в разогретую до 170 градусов духовку и готовим еще 15-20 минут. Готовые котлетки подаем с любым гарниром.
Рыбные котлеты из щуки
Не только мясо может стать прекрасной основой для приготовления вкусного и полезного ужина. Невероятно аппетитными получаются котлеты из щуки, но при условии, что предварительно вы хорошенько очистили рыбу и филировали её. Есть несколько нюансов и в процессе создания фарша. Но тут всё просто.
Важно не сделать его слишком сухим, в противном случае все ваши старания пойдут прахом. Для сочности в котлетки добавляют сало, жирную свинину либо кусочек обыкновенного сливочного масла. Также можно положить тёртый сырой картофель либо морковь.
Для мягкости ещё используют размоченный в молоке или сливках хлеб, но строго белых сортов.
Нежные котлеты из щуки - простой рецепт
Если вы не любите сложных рецептов, требующих длительной возни на кухне, тогда воспользуйтесь предложенной инструкцией с пошаговыми фото. Эти рыбные котлеты точно не оставят вас равнодушными!
Количество порций - 12.
Ингредиенты
Для приготовления очень вкусных и сочных котлет нам надо взять следующее:
- щука - 900 г;
- пастеризованное молоко - 1/2 ст.;
- лук - 1 крупная головка;
- соль - 1 ст. л.;
- сливочное масло - 30 г;
- сливки не менее 20% - 1/2 ст.;
- белый батон - 100 г;
- яйцо (только белок) - 1 шт.;
- молотый перец белый - 1/4 ч. л.;
- растительное масло - на жарку.
На заметку! Количество рыбы указано в очищенном виде (филе).
Способ приготовления
Приготавливать котлетки из щуки по этому рецепту несложно. Главное - следовать инструкции, чтобы не допустить ошибок и на выходе получить очень вкусное блюдо!
На заметку! Косточки можно не принимать в расчёт. Важнее избежать попадания в эту массу чешуек.
Обратите внимание! Можно сразу использовать белые сухарики. Тогда их нужно взять в объёме 40 г.
Приятного аппетита! К этому блюду из рыбы идеально подойдёт специальный соус, приготовленный самостоятельно на основе сливок, сока лимона или лайма и специй. Это изумительно вкусно и питательно!
Как приготовить котлеты из щуки с сырной начинкой?
Предложенный рецепт котлет из щуки особенный. Уникальный гастрономический шик им придаёт не только сыр, спрятанный в фарш, но и многослойная панировка из муки и сухариков.
Время приготовления - 1 час 10 минут.
Количество порций - 8.
Ингредиенты
Что же нам следует подготовить, чтобы сделать такое рыбное блюдо, которое подойдёт на каждый день и для застолий? Всё просто:
- щучье филе - 1 кг;
- яйцо куриное свежее - 3 шт.;
- сыр - 70 г;
- лук - 2 головки;
- молоко - 1 ст.;
- панировочные сухари - 100 г;
- сало - 250 г;
- хлеб - 5 ломтиков без корки;
- перец молотый - 1 щепоть;
- чеснок - 6 долек;
- сливочное масло - 50 г;
- мука - 80 г;
- зелень - 1 пучок;
- специи - 1/4 ч. л.;
- соль - 1 ч. л.;
- растительное масло - для жарки.
Способ приготовления
Особенность этого рецепта приготовления котлет из щуки состоит не только в том, что тут есть начинка и панировка. Настоящий секрет кроется в добавлении в фарш сала, чтобы в результате блюдо получилось по-настоящему сочным и нежным.
Всё! Подавать это вкусное и питательное блюдо рекомендуется с картофельным пюре, миксом из свежих овощей и соусом.
Готовим в мультиварке
Если вы стремитесь придерживаться правильного питания и стараетесь по максимуму исключить из рациона своей семьи слишком жирные продукты, наверняка вы привыкли готовить еду в мультиварке. Что же, с помощью этого прибора можно сделать даже котлеты из филе щуки.
Время приготовления - 50 минут.
Количество порций - 6.
Ингредиенты
Подготовить надо следующее:
- щука (только филе) - 900 г;
- лук крупный репчатый - 1,5 шт.;
- чеснок - 3 дольки;
- батон - 3 ломтика;
- крупное куриное яйцо - 1 шт.;
- зелень свежая - 1/2 пучка;
- растительное масло рафинированное - 2 ст. л.;
- соль и приправы - по мере надобности.
Способ приготовления
Как же предлагается приготавливать рыбные котлетки в мультиварке? На самом деле никаких проблем с этим у вас точно не возникнет, хотя и придётся несколько повозиться с разделкой щуки.
На заметку! Помните, что из головы, хвоста и плавников может получиться отменная уха.
На заметку! Если жареное вы категорически не употребляете в пищу, можно приготовить щучьи котлетки в мультиварке на пару.
Приятного аппетита! Идеальным дополнением к такому блюду окажутся овощные салаты, ассорти из свежей зелени или рагу.
Делаем с варёным картофелем
Многие хозяюшки отказываются от приготовления котлет из филе щуки по той причине, что такая рыбка считается слишком сухой. В этом утверждении есть доля истины. Но всё можно исправить! Для этого достаточно добавить в фарш немного свинины или другого жирного мяса. Также спасти ситуацию поможет… варёный картофель!
Время приготовления - 1 час.
Количество порций - 20.
Ингредиенты
Что же нам требуется подготовить? Всё достаточно просто и весьма доступно, в том числе и в плане стоимости:
- филе щуки - 2.5 кг;
- варёный картофель - 3 шт.;
- чеснок - 1 головка;
- сало - 400 г;
- яйцо куриное свежее - 2 шт.;
- лук-репка - 4 шт.;
- мука - 1 ст.;
- приправы и соль - по вкусу;
- подсолнечное масло очищенное.
Способ приготовления
Приготовить рыбные котлеты из щуки с варёным картофелем и салом по рецепту с фото не так уж и сложно. Ваша задача - пошагово следовать инструкции, и всё обязательно получится.
Приятного аппетита!
Видео-рецепты
Начинающим кулинарам в приготовлении рыбных котлет, в основе которых лежит филе щуки, помогут подробные видео-рецепты с полезными подсказками и пояснениями:
Готовим котлеты из щуки
Щука – потрясающе вкусная рыба, одно упоминание о которой неизменно вызывает аппетит у знатоков рыбных блюд. Ее мясо содержит мало костей и обладает тонким пикантным ароматом без примеси запаха тины.
Чтобы щучьи котлеты получились по-настоящему вкусными, хозяйке предстоит уделить приготовлению достаточное количество времени.
Этот деликатес не терпит спешки и неаккуратности, так как отделять филе от костей следует с особой тщательностью.
Хищница щука – очень активная рыба, поэтому ее мясо почти лишено жира. Постное и плотное филе, отделенное от костей, нуждается в некоторых усилиях со стороны повара.
Его необходимо хорошо перемолоть, добавив специи и некоторые дополнительные ингредиенты, придающие сочность.
Готовый фарш необязательно ждет только сковорода. Современные кулинары используют духовку, пароварку или мультиварку. От выбранного способа зависит и время приготовления.
Особенно вкусны щучьи котлеты в дуэте с различными соусами и подливами – луковой, чесночной, сливочной. Иногда, при подаче готовое блюдо слегка сбрызгивают соком лимона.
Известный шеф-повар, ведущий кулинарных шоу на телеканале «Еда» предлагает рецепт, позволяющий добиться идеально сбалансированного вкуса блюда.
Ингредиенты:
- 0,5 кг щучьего филе без кожи;
- 150 гр. белого хлеба;
- 100 мл молока;
- яйцо;
- столовая ложка растительного масла;
- луковица;
- зубчик чеснока;
- специи по вкусу.
Процесс приготовления:
Шеф-повар 5-го канала считает, что придать блюду неповторимый аромат поможет обычная капуста с беконом. Его рецепт несколько отличается от привычных способов приготовления фарша.
Ингредиенты:
- филе двух щук;
- 100 граммов белокочанной капусты;
- 1 крупная головка репчатого лука;
- 100 гр бекона или свиного жира;
- 0,5 стакана сливок средней жирности;
- зубчик чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло.
Как приготовить:
Некоторые хозяйки ошибочно полагают, что даже самые вкусные котлеты из щуки могут иметь легкую суховатость. У блюда действительно может появиться подобный недостаток, но причина тому одна – неопытность кулинара.
Чтобы придать котлетам нежности и сочности, следует добавить в фарш один из «секретных» ингредиентов:
- свиное сало,
- сливочное масло,
- манку,
- тертый картофель,
- молоко с хлебом,
- морковь или другие овощи по вкусу,
- копчености.
Чаще всего профессиональные повара добавляют свиное сало. Оно придает нежность постному мясу и не дает посторонних привкусов.
Еще несколько секретов:
Котлеты из щуки: рецепты пошагово с фото
Давно признано, что рыба полезнее мяса, особенно для женского организма.
Блюда из нее легче усваиваются, насыщают организм омега-кислотами и микроэлементами.
Рыба подходит для соблюдения диет, так, например, калорийность 100 г щуки – 84 ккал.
Мясо щуки содержит антисептики, которые помогают справляться с нашествием бактерий и укрепляют иммунитет.
При регулярном употреблении блюд из нее можно похудеть, так как в ней всего 3% жира.
Мясо ее полезно для людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями.
Рассмотрим этапы обработки тушки, а также рецепты приготовления рыбных котлет из щуки.
Это будет неким разнообразием в рационе для взрослых и детей, а еще в них нет костей.
С разными добавками и гарнирами рыбные котлеты представляют собой новое блюдо.
Подготовка рыбы для блюда
Взяв острый нож, аккуратно снимают кожу с тушки.
В зависимости от предпочтений в него можно положить прокрученный через мясорубку картофель, тертый сыр, свежую мелко порезанную зелень или жареный лук.
Поскольку щука – рыба нежирная, для фарша подойдет такая добавка, как обычное сало.
Более сочной рыбную массу делают такие добавки, как кабачок и другие овощи.
Рыбные котлеты из щуки без добавок
ИнгредиентыКоличество яиц — 2 шт. лука — 1 шт. муки — для панировки масла постного — для жарки специи и соль — по вкусу рыбного филе — 1 кг Время приготовления: 30 минут Калорийность на 100 грамм: 100 Ккал
Все указанные ингредиенты перемешиваем с мясом щуки, делаем котлеты и жарим в масле с двух сторон.
Полезны такие щучьи шарики и запеченные в духовке.
Для этого рецепта возьмите:
- 1 кг филе щуки;
- две луковицы;
- хлеб белый 200 гр.
- одно яйцо;
- две ст. ложки майонеза;
- две ст. ложки растительного масла;
- две ч. л. сахара;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- полстакана молока;
- мускатный орех; соль, черный молотый перец.
Перемешиваем все ингредиенты, формируем лепешки.
Противень выстилаем бумагой, смазываем маслом.
Выкладываем котлеты, по желанию смазываем их майонезом и выпекаем 45 минут при 150 градусах.
В качестве гарнира к ним подойдут запеченные или маринованные овощи.
В детском или диетическом питании популярны вкусные рыбные котлеты из щуки на пару.
Для них требуется:
- филе щуки 1,2 кг.;
- 30 г. масла;
- одно яйцо;
- одна луковица;
- один батон;
- соль, перец, специи для рыбы.
С помощью мясорубки измельчают рыбное филе, масло и предварительно замоченный в воде батон.
Добавляют измельченный репчатый лук, яйцо, специи, соль, тщательно перемешивают.
Сформованные лепешки готовят в мультиварке или пароварке в течение 15-20 минут.
Как вы уже успели убедиться, методов и способов готовки этого блюда очень много.
Каждый выбирает для себя оптимальный вариант и придерживается его.
Поэтому мы представим вашему вниманию два видео-сюжета: один - сейчас, а другой - в конце статьи.
Рецепт рыбных котлет из щуки с салом
Чтобы приготовить такое блюдо, необходимо приобрести следующие продукты:
- полкилограмма филе щуки;
- 200 гр. мякоти батона;
- стакан молока;
- 100 гр. свиного сала;
- одна луковица;
- одно яйцо;
- мука;
- подсолнечное масло;
- соль, специи.
Заранее замачиваем измельченный батон в молоке на 20-30 минут.
Потом смешиваем компоненты, делаем котлеты, обваливаем в муке и жарим в масле.
С добавлением жареного лука
Поскольку мясо щуки отличается суховатым вкусом, чтобы блюдо приобрело сочный, мягкий вкус и приятный аромат, в фарш кладут жареный лук.
Для этого рецепта берем такой набор продуктов:
- 1 кг рыбного филе;
- 2-3 ломтика белого хлеба;
- 2 яйца;
- 2 крупные луковицы;
- пол чайной ложки сахара;
- полстакана молока;
- растительное масло;
- специи и соль.
Котлеты с жареным луком можно сделать не жареными, а тушеными.
Для этого нужно:
- вода;
- одна луковица;
- 5 горошин душистого перца;
- 1 лавровый лист.
Сформованные шарики кладем в кастрюлю, достаточно глубокую.
Сверху на них – нарезанный лук, перец горошком, лавровый лист.
Добавляем воды, чтобы она покрыла все содержимое кастрюли.
Накрываем крышкой и ставим на плиту, уменьшив температуру.
Тушим около 30 минут.
За это время котлеты впитают часть воды, станут более сочными и вкусными.
Идеальный гарнир к ним: картофельное пюре или рис.
Для большей сочности в них часто добавляют кабачок.
Лучше выбирать молодой кабачок, который измельчают вместе с кожицей на средней терке и замешивают в рыбную смесь.
Рыбные котлеты со свиным фаршем
Выбирайте свинину с тонкой прослойкой сала.
На 1 кг рыбного филе потребуется:
- 700 гр. филе свинины;
- две крупные луковицы;
- два ломтика белого хлеба;
- одно яйцо;
- сухари для панировки;
- растительное масло;
- полстакана молока;
- соль, специи.
Чистим, измельчаем лук, обжариваем его до золотистого цвета.
Можно порезать на крупные куски, потом после обжаривания пропустить через мясорубку.
Филе свинины и размоченные кусочки хлеба также измельчаем в мясорубке и примешиваем к рыбному фаршу.
Даем ему постоять 15 минут.
Затем делаем котлеты и жарим до готовности.
Можно ни в чем не панировать или использовать: измельченные сухари, манную крупу, овсяные хлопья или муку.
Калорийность и некоторые хитрости
Средняя калорийность на 100 гр. рыбных котлет из щуки – 274 ккал.
Наименьшее значение имеют паровые – всего 74 ккал.
При приготовлении диетических шариков из щуки следует выбирать тушение или приготовление в пароварке, мультиварке.
Со слегка сладковатым привкусом они будут, если в рыбный фарш добавить тертую морковь или яблоко.
Чтобы не использовать в качестве соуса магазинный кетчуп с большим содержанием крахмала и различной химии, потушите котлеты в натуральном томатном соусе.
Продвинутые экспериментаторы в кулинарии могут приготовить щучье блюдо с добавлением творога.
Оно будет богато белком, кальцием, витаминами группы В и важными микроэлементами.
В этом случае необходимо:
- 200 г. творога;
- 300 г. мяса щуки; три зубчика чеснока;
- два яйца;
- 100 г. сливочного масла;
- мука для панировки.
Смешайте все компоненты, сделайте лепешки.
Положите сливочное масло в середину каждой котлеты, закройте, обваляйте в муке и овсяных хлопьях.
Особый вкус им придает не только творог в составе, но и масло, в котором предварительно обжаривается чеснок.
Вместо обваливания в панировке можно использовать кляр из яиц, молока и муки.
Но тогда калорийность готового блюда выше, зато вкус более нежный и воздушный.
Поскольку в рыбе могут обитать различные микроорганизмы, важно хорошо прожаривать лепешки, проверять их полную готовность перед подачей на стол.
А сейчас, как и обещали выше, мы делимся вторым видео с вами:
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Рыбные котлеты из щуки - сочный деликатес
Рыбные котлеты – невероятно редкое зрелище практически на любой кухне. Чаще оно бывает разве что на кухне рыбака или кулинара-экспериментатора.
Сегодня мы с вами обсудим именно котлетки из рыбы. Если быть точнее, то из мяса щуки. Это речная рыба, которая продается в любое время года. В некоторые сезоны в свежем виде, в другие же времена года она заморожена. Ну и, конечно, если выращивается рыба искусственно, то купить ее можно круглый год.
У нас будет пять рецептов, каждый из которых невероятно прост, и можно с уверенностью сказать, что с заданием справится даже новичок. Это классика, котлеты во время диеты, из рубленого фарша, с салом и с капустой.
Помимо фарша мы будет добавлять в состав котлет различные продукты, которые будут делать мясо сочным, нежным, ароматным и то же время невероятно вкусным. Котлетки можно есть как самостоятельное блюдо, дополнить его кусочком хлеба или ломтиком лаваша. Можно подать с салатом, свежими овощами или любимым гарниром. Также хорошим дополнением будет ягодный соус или соус барбекю.
Еще они хороши тем, что вкусны в любом виде. Точнее, их можно есть горячими, теплыми и даже холодными. Температура никак не повлияет на отменный вкус, которым они обладают.
Знать рецепты мало, нужно еще знать, как выбрать хорошие, качественные продукты. Именно для этого и создана наша рубрика о том, как выбрать главный компонент.
Рыбные котлеты из щуки
ИнгредиентыКоличество масло сливочное — 30 г лук — 1 головка укроп — 6 веток щучья тушка — 920 г хлеб — 3 ломтика сливки — 100 мл яиц — 1 шт сухари — 1 ст
Предлагаем самый обычный рецепт для приготовления котлет. Понадобится небольшой список компонентов, чтобы приготовить вкуснейшее мясное блюдо.
Как приготовить:
Совет: если в холодильнике не оказалось сливок, можно воспользоваться обычной водой или молоком.
Диетические рыбные котлеты из щуки в мультиварке
Щучьи котлетки можно есть даже на диете! Тем более, что приготовлены они будут на пару. А это значит – минимум масла, а соответственно и минимум калорий.
ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО молоко 340 мл фарш из щуки 1100 г сухари 40 г булочка 1 шт масло слив. 20 г луковица 1 шт яиц 1 шт
Сколько по времени – 35 минут.
Какова калорийность – 97 калорий.
Как приготовить:
Совет: чтобы лук не горчил, можно измельчить его и залить кипятком минут на десять. Затем слить воду и использовать корнеплод уже по назначению.
Котлеты из щуки со свиным салом
В рецептах таких котлет молоко заменяется салом, так как оно дает жир, который делает котлетки невероятно сочными. В обычных же котлетах этим занимается хлеб с молоком.
ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО картошка 2 шт лук 1 шт яиц 1 шт сухари 90 г щука 1550 г соленое сало 180 г
Сколько по времени – 40 минут.
Какова калорийность – 198 калорий.
Как приготовить:
Совет: чтобы фарш не клеился к рукам, лучше делать его, намочив руки водой.
Сочные рыбные котлеты из щуки с капустой
В готовых котлетах капуста чувствоваться не будет, зато она точно придаст им нежности и сочности. Ну, и конечно, уберет возможный запах, который иногда бывает у речной рыбы.
ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО хлеб 60 г лук 2 головки яиц 1 шт филе щуки 950 г соли 10 г молоко 100 мл белокочанная капуста 110 г сухари 60 г масло сливочное 90 г
Сколько по времени – 50 минут.
Какова калорийность – 128 калорий.
Как приготовить:
Совет: если не удалось достать масло раньше и оно еще твердое, можно воспользоваться теркой.
Рубленые рыбные котлеты из щуки на скорую руку
Порой, порубить мясо ножом гораздо быстрее, чем измельчать его блендером и мясорубкой. Именно для таких случаев и создан следующий рецепт.
ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО петрушка 30 г яиц 3 шт твердый сыр 80 г чеснок 3 зубка кукурузной муки 50 г филе щуки 820 г сметана 50 мл зеленый лук 70 г муки 50 г лимон ½ шт
Сколько по времени – 1 час и 40 минут.
Какова калорийность – 121 калорий.
Как приготовить:
Совет: нож можно заменить кухонным топориком, если такой имеется на вашей кухне.
Чтобы фарш лучше формировался и не прилипал к рукам, их необходимо смочить в воде. Тогда руки покроются влагой и будут отталкивать рыбную массу.
Для того, чтобы без слез измельчить лук, нужно промыть очищенную головку. Вспомните, ведь когда срезается сухой кончик лука, то на срезе выделяется сок. Именно он и щипает глаза при измельчении. Поэтому, вымыть лук будет более чем разумно.
Если котлетки делаются для деток, то для большего количества витаминов в фарш можно натереть свежие овощи или корнеплоды. Это может быть свекла, морковь, кабачки, тыква и так далее. К тому же, такие продукты придадут мясным изделиям яркий и приятный цвет, который так любят дети.
Самые вкусные котлеты получатся из охлажденной рыбы, а не замороженной. Во втором случае она уже утратила свою упругость, что может не лучшим способом отразиться на готовых котлетах.
Обратите внимание
Если при замешивании фарша уже со всеми компонентами, добавить к нему ложку растительного масла или немного ледяной воды, котлеты получатся в разы сочнее.
Для уменьшения калорийности в фарш можно дать тертый кабачок или взбитые белки вместо хлеба.
Приготовив вкусные и сочные котлеты из щуки, осталось только придумать, как и с чем их подать. Это дело нескольких минут, так что сразу желаем приятного аппетита!
Рыбные котлеты из щуки рецепт с пошаговыми фото
Доброго времени суток!
Сегодня мы с вами будем готовить рыбные котлеты из щуки или как их еще называют — щучьи котлеты.
Для этого блюда вам потребуется филе щуки. В большинстве случаев, такое филе проще всего добыть самостоятельно из свежей рыбы. Самое важное в этом процессе — удалить из рыбы все кости, так как кости у щуки очень острые.
После того как у вас появилось филе, процесс приготовления достаточно простой и банальный.
Готовим фарш, добавляем остальные ингредиенты, формируем котлеты и обжариваем их.
Для того чтобы котлеты из щуки были сочными в фарш необходимо добавить немного сала (приблизительно 100 г) или размягченного сливочного масла.
После того как вы обжарили котлеты до румяной корочки их можно немного подержать в духовке. Для этого перекладываем котлеты в подходящую емкость, накрываем крышкой или фольгой и отправляем в разогретую духовку. На дно формы можно добавить немного воды, или порезанный колечками лук, он отдаст котлетам свой аромат.
- Филе щуки — 600 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Молоко — 100 мл
- Мякиш хлеба — 125 г
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Зелень — 20 г
- Пшеничная мука — 4 ст. л.
- Сливочное масло — 20 г
- Черный молотый перец — 3 щепотки
- Соль — 0.5 ч.л.
Мякиш белого хлеба залить молоком и слегка размять. Дать хлебу впитать в себя молоко и размокнуть.
Филе щуки при необходимости очистить от костей и измельчить в мясорубке. Репчатый лук очистить и порезать мелкими кубиками.
При желании репчатый лук можно измельчить вместе с рыбой в мясорубке.
Зелень мелко покрошить и добавить к фаршу.
Репчатый лук обжарить на растительном масле до полупрозрачного состояния или золотистого цвета.
Все ингредиенты соединить в подходящей емкости, добавить соль и специи по вкусу.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
В отдельную емкость высыпаем муку для панировки (можно использовать панировочные сухари).
Порцию фарша кладем в емкость с мукой.
Выкладываем котлеты на сковородку с разогретым растительным маслом и обжариваем до румяной корочки на огне выше среднего.
Переворачиваем котлеты и обжариваем с другой стороны до румяной корочки.
При желании можно переложить котлеты в подходящую емкость накрыть фольгой или крышкой и отправить в разогретую до 190*-200*С духовку на 10-15 минут. На дно формы можно налить немного воды или положить колечки лука.
Готовые котлеты подаем на стол с любым гарниром или овощами.
Приятного аппетита!
Видео-рецепт Щучьи котлеты
Котлеты из щуки
Простой рецепт приготовления котлет из щуки. Несколько советов по приготовлению котлет. Как справиться с обработкой щуки.
Щука хороша всем, кроме костей! Ни один родитель не рискнёт дать ребёнку кусочек жареной или отварной рыбки, предварительно самым тщательным образом не убрав крупные и мелкие косточки. И всё равно это может быть рискованным: вдруг проглядишь какую «вилочку»?! Другое дело – рыбные котлеты. Готовить их не самое быстрое занятие, но результат того стоит.
В семье заядлых рыбаков обработка рыбы дело привычное. Умные жёны приучили мужей приносить с рыбалки уже почищенный и выпотрошенный улов. Потому что почистить щуку, особенно в малогабаритной квартире, дело сложное: чешуя разлетается по всей кухне.
Как почистить щуку?
Не будем бояться! Итак, у вас в руках ваша первая щука. Убирать чешую начинаем с хвоста или специальным скребком, или острым ножом. Для этого стелим в раковину газету, чтобы сразу завернуть в неё чешую и внутренности и выбросить.
Кстати, запомните ещё один секрет: чтобы легче почистить щуку, плотву и даже окуня или ерша (как легко и безопасно почистить окуня), надо одной рукой придержать хвост, а другой – потянуть за голову тушки.
Послышится слабый характерный хруст, и с чешуей справиться будет куда легче и быстрее, да и за пределы раковины вылетать она не будет.
Затем отрезаем щучью голову и хвост, удаляем все плавники – это пойдёт на уху. Моем тушку, раковину и всё вокруг. Не забывайте, что посуду после свежей рыбы моют холодной водой. Ножи протирают лимоном.
Мы собрались делать котлеты, поэтому снимаем со щуки шкуру. Чтобы как чеховскому Ваньке Жукову, нам никто не тыкал «ейной мордой в харю», снимать начинаем с головы. Шкура и хребтовая кость тоже отправятся в бульон.
Ура! Самая грязная работа выполнена.
Готовим котлеты из щуки
Приступаем к непосредственному приготовлению котлет. Для них понадобится:
Филе рыбы – 700 граммов,
Свежее сало – 150 граммов,
Лук – четыре штуки,
Мякоть половины батона,
Сто граммов молока,
Перец, соль,
Мука для панировки,
Растительное масло.
Сразу оговорюсь, что щуки бывают разной величины и веса, поэтому решайте сами, сколько чего добавлять в фарш.
Рыбу, лук и сало два-три раза перекручиваем на мясорубке. Хлеб размачиваем в молоке. Соединяем все ингредиенты и тщательно перемешиваем, добавив яйцо, перец и соль.
Разогреваем сковороду. Лепим мокрыми руками котлетки, обваливаем их в муке и жарим на среднем огне.
В качестве гарнира к ним отлично подойдут пассерованные овощи – лук, перец и помидоры.
Ну что, не сильно испугались, попробуете?!
Для приготовления рыбных котлет используют разные сорта мясистых и жирных рыб, например, лосось, судак, зубатку. Некоторые хозяйки незаслуженно избегают рецептов, где присутствует щука, ссылаясь на ее чрезмерную сухость. Чтобы кардинально искоренить такой стереотип, предлагаем воспользоваться следующими советам. Тогда ваши котлеты получатся нежными, ароматными и сочными.
Главные правила приготовления котлет из щуки
- Используйте только свежеприготовленный фарш. Рыбный фарш при контакте с воздухом и высокой температурой воздуха портится за считаные минуты, поэтому разделывайте рыбу и готовьте фарш непосредственно перед жаркой котлет.
- Добавляйте дополнительные источники жиров. Придать фаршу мягкость, жирность и эластичность поможет свиное сало или подсолнечное масло. Заменить эти продукты можно мягким сливочным или твердым сыром.
- Вводите в состав фарша овощи, молоко и хлеб. Тертая морковь придает котлетам еле уловимое сладкое послевкусие, а картофель обеспечивает хорошую структуру фарша. Но добавление овощей не является обязательным пунктом и выполняется по желанию. Мякиш хлеба, размоченный в молоке/воде, делает фарш мягким и пористым. Хлеб нужно брать из расчета 100 г на полкилограмма фарша.
- Умеренное добавление специй. Рыба хорошо гармонирует с простыми приправами в небольшом количестве. Например, можно использовать зелень, черный перец, куркуму, сухие травы. Но тут главное не переборщить, иначе вы окончательно заглушите вкус рыбы.
- Удачная панировка. Панировать котлеты из щуки нужно в любом случае. Это поможет придать аппетитный вид и сохранить сочность блюда. В качестве панировки сгодятся измельченные сухари или отруби. К ним можно добавлять щепотку сухих прованских трав. Также можно использовать специальную панировку для рыбных блюд, которую без проблем можно купить в супермаркете.
Котлеты из щуки ― пошаговый рецепт
Теперь, когда все секреты этого блюда раскрыты, пришло время приступать к его приготовлению.
Необходимые продукты:
- Филе щуки ― 750 г.
- Белый хлеб ― 150 г.
- Лук ― 2 шт.
- Свиное сало ― 150 г.
- Молоко/вода ― 150 г.
- Яйцо куриное ― 2 шт.
- Кинза ― 1/3 пучка.
- Соль, перец ― по вкусу.
- Сухари для панировки ― 50 г.
- Растительное масло ― 100 г.
Как приготовить:
- Мякиш хлеба отделите от корки, замочите в молоке на 10 минут и займитесь приготовлением фарша.
- Филе щуки перекрутите через мясорубку с крупным ножом.
- Мелко измельчите лук и сало, хлеб отожмите от молока и отправьте все эти компоненты в фарш. Перекрутите его во второй раз.
- После этого рыбный фарш посолите, поперчите, насыпьте в него нарезанную кинзу и яйца. Перемешайте до однородности.
- Из фарша сформируйте котлеты любой удобной для вас формы и размера. Обваляйте их в сухарях.
- Жарьте котлеты на разогретой сковороде по 3 минуты с каждой стороны
- Сочные котлеты из щуки готовы. Приятного аппетита!
Котлеты из щуки, приготовленные по правильному рецепту, обязательно порадуют вас своей сочностью и мягкостью.
Котлеты из щуки
Рыбные котлеты из щуки относятся к числу наиболее популярных блюд на каждый день. Делать их умеют далеко не все хозяйки, но те, которые обладают таким опытом, балуют ими своих близких часто.
Если в доме есть члены семьи, увлекающиеся рыбалкой, блюдо получается еще и выгодным, позволяет накормить всех вкусным и сытным ужином, не тратя деньги на приобретение дорогих продуктов.
В качестве гарнира к щучьим котлетам подходят жареный картофель, овощи, которые тоже вас не разорят.
Особенности приготовления
Процесс приготовления рыбных котлет из щуки мало отличается от готовки аналогичных изделий из рубленого мяса. Но не все хозяйки берутся делать их, так как опасаются, что в результате блюдо получится сухим, будет обладать специфическим запахом. Эти проблемы легко устранить, если знать несколько тонкостей.
- Для нейтрализации неприятного запаха тины щуку можно вымочить в молоке. Справляются с этой задачей и пряные травы: тимьян, розмарин, петрушка, укроп. Добавление их в фарш позволит сделать котлеты ароматными.
- Чтобы избежать попадания в фарш мелких костей, щуку сначала разделывают на филе, затем проворачивают через мясорубку 2–3 раза. С первого раза какие-то косточки могут остаться.
- Щучье мясо не относится к числу жирных продуктов. Это хорошо для тех, кто соблюдает диету, но плохо для гурманов, которые предпочитают сочные блюда. Для придания изделиям сочности в фарш добавляют тертый картофель, измельченное на мясорубке сало.
- Сочность котлетам помогает придать и лук. Он же позволяет бороться со специфическим запахом. Его можно измельчать в мясорубке или нарезать мелкими кусочками. Уменьшать количество этого ингредиента относительно указанного в рецепте нежелательно.
- Чтобы котлеты были сочными, их обжаривают в кипящем масле на среднем или сильном огне. Когда они подрумянятся, интенсивность пламени убавляют и готовят котлеты еще 10 минут на сковороде или другим способом. Их можно потушить, запечь, отварить на пару.
Технология приготовления рыбных котлет может изменяться в зависимости от рецепта, но общие принципы все равно останутся прежними.
Классический рецепт котлет из щуки
- щука – 1 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сливочное масло – 20 г;
- соль, специи – по вкусу;
- пшеничная мука – сколько потребуется;
Способ приготовления:
- Щуку почистите, разделайте, измельчите с помощью мясорубки.
- В рыбный фарш добавьте мелко порезанный или прокрученный через мясорубку лук.
- В миску с фаршем разбейте яйцо. Вымесите фарш и отбейте, чтобы он был плотнее.
- Добавьте растопленное масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.
- Уберите фарш на полчаса в холодильник.
- Сформируйте из рыбного фарша, окунув руки в холодную воду, некрупные котлеты. Запанируйте их в муке. Выложите в кипящее масло.
- Обжаривайте на среднем огне без крышки, пока снизу котлеты как следует не подрумянятся.
- Переверните, накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 10 минут.
Если хочется, чтобы котлеты получились более нежными, после переворачивания их на другой бок пожарьте минуту, не убавляя огня, затем влейте смесь молока с водой (50 мл молока и 100 мл воды), накройте и тушите, снизив интенсивность пламени, 7–8 минут.
Котлеты из щуки с манкой
- фарш из щуки – 0,5 кг;
- батон – 0,3 кг;
- молоко – 150 мл;
- манная крупа – 100 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- свежая петрушка – 50 г;
- растительное масло – сколько понадобится;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Батон подсушите, измельчите блендером, залейте теплым молоком. Спустя 10 минут отожмите, положите в миску. Добавьте сырое яйцо, тщательно перемешайте.
- Лук очистите, разрежьте на несколько частей, измельчите с помощью мясорубки или блендера. При отсутствии кухонной техники лук можно натереть.
- Смешайте щучий фарш с луком, батоном, яйцом.
- Добавьте мелко порубленную ножом зелень петрушки.
- Добавьте соль, специи, половину указанной в рецепте манки. Взбейте миксером, затем вымесите руками.
- На сковороде разогрейте масло.
- Слепите некрупные котлеты, запанируйте их в оставшейся манке, выложите на сковороду.
- Обжарьте с двух сторон по 5–6 минут.
- Накройте крышкой и дайте дойти до готовности при невысокой температуре. Для этого достаточно 5–7 минут.
Котлеты с манкой получаются нежные и пышные. Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.
Котлеты из щуки с салом и капустой
- мясо щуки – 0,6 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- свиное сало – 100 г;
- белокочанная капуста – 100 г;
- батон – 150 г;
- молоко – 100 мл;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль, приправы – по вкусу;
- панировочные сухари – сколько потребуется;
- растительное масло – сколько понадобится.
Способ приготовления:
- Филе щуки проверните через мясорубку.
- Очистите лук, крупно порежьте.
- Нашинкуйте лист капусты.
- Проверните лук и капусту через мясорубку, добавьте в фарш, перемешайте.
- Добавьте яйцо, приправы, соль, размешайте еще раз.
- Соедините с размоченным в теплой воде батоном.
- Вымесите фарш руками.
- Подрумяньте котлеты с двух сторон на сковороде, переложите на противень.
- Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, запекайте 15 минут.
Сочные рыбные котлеты из щуки, сделанные по этому рецепту, вряд ли кого-то смогут оставить равнодушным.
Котлеты из щуки с творогом
- филе щуки – 0,35 кг;
- творог – 150 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- сливочное масло – 40 г;
- овсяные хлопья быстрого приготовления – 60 г;
- мука – 50 г;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – сколько понадобится.
Способ приготовления:
- Филе щуки внимательно осмотрите, удалите косточки пинцетом. Порубите филе ножом на мелкие кусочки.
- Творог разомните вилкой, соедините с рубленой рыбой.
- Добавьте яйцо, соль, специи. Вымесите фарш, отбейте его, охладите.
- Чеснок порежьте пластинами, обжарьте в масле, затем извлеките из него.
- Муку смешайте с геркулесом.
- Сформируйте котлету, распластуйте ее, положите в центр небольшой кусочек масла, поднимите края кверху и запакуйте масло.
- Запанируйте котлету в смеси муки и овсянки, выложите на сковороду с кипящим растительным маслом.
- Таким же образом слепите, запанируйте и положите в кипящее масло остальные котлеты.
- Обжаривайте их с двух сторон по 6–7 минут.
Готовые котлеты имеют темно-золотистый цвет, выглядят аппетитно, получаются очень сочными. Этот необычный рецепт стоит взять на заметку тем, кто следит за своим здоровьем, но готовить по нему котлеты им нужно не на сковороде, а в духовке или на пару.
Рыбные котлеты из щуки – это классика кулинарии, научиться их готовить имеет смысл каждой хозяйке. Это сытное блюдо сочетается почти с любым гарниром, но оно вкусное и само по себе.
Перед вами пошаговый рецепт с фото самых вкусных рыбных котлет. В качестве основы взята речная рыба – щука. Не удивляйтесь: филе этой рыбки может быть очень нежным, если правильно его приготовить. Щука — рыба очень костлявая, поэтому просто пожарить ее на сковороде или запечь в духовке не получится, замучаетесь потом доставать косточки. Зато кости небольшие (кроме хребта) и отлично перемалываются на мясорубке. А благодаря плотной и прочной кожице рыбы можно приготовить великолепное праздничное блюдо — фаршированную щуку в духовке . Набивают ее все тем же перемолотым щучьим фаршем. Но сегодня речь пойдет о более повседневном домашнем блюде, которое, кстати, можно готовить и из других костлявых и суховатых рыб (судака, хека и т.п.) — это рыбные котлеты из щуки. Готовятся они довольно просто и быстро, главное — иметь под рукой хорошую мясорубку.
Как приготовить котлеты из щуки, чтобы они получились не сухие и жесткие, а мягкие, очень нежные, тающие во рту? Я поделюсь с вами кулинарными тонкостями. Во-первых, к фаршу мы добавим немного свиного сала. В некоторых рецептах в фарш добавляется немного сливочного масла или жирных сливок. Любой из этих компонентов сделает котлеты сочными и мягкими, но с салом будет питательнее. К тому же, учтите, что добавление жидких компонентов должно сопровождаться дополнительным введением загустителя — риса или муки. Второй секрет — плавленный сырок, он придает котлетам очень мягкий, приятный сливочный вкус и сырный аромат, который идеально подчеркивает вкус щуки. Третий секрет – панировка. Она сохраняет сок внутри котлет. В рецепте котлет из щуки, который я хочу предложить, минимумом ингредиентов. Никаких дополнительных ароматных компонентов и приправ не требуется, чтобы не перебить и правильно раскрыть вкус рыбы. Но если хотите, совсем чуть — чуть специй можно добавить. Для речных рыб вроде щуки подходит кориандр, тимьян, орегано. Итак, рецепт сочных щучьих котлет пошагово, с тонкостями и хитростями.
Для приготовления котлет понадобится:
- 1,5 щуки (в очищенном виде 1 кг);
- 1 плавленный сырок (100 г);
- 200 г свиного сала;
- 250 г лука;
- 2 яйца;
- 3-4 зубчика чеснока;
- немного укропа;
- соль, перец по вкусу;
- мука для присыпки;
- растительное масло для жарки.
Простой рецепт рыбных котлет из щуки (фарша)
1. Размораживаем щуку или берем свежую. Учитывайте, что рыба хранится недолго, готовьте ее в тот же день после разморозки и разделывания, желательно сразу же. Промываем тушку, обсушиваем бумажными полотенцами. Разделка рыбы – первый и самый сложный этап нашего пошагового рецепта. Удаляем брюшные плавники и голову. Затем делаем надрез вдоль тушки, убираем внутренности и хребет. Используем острый нож, чтобы срезать как можно меньше филе вместе с костями. Остальные кости и шкурку оставляем. Эти части не мешают, а убирать их довольно хлопотно. Можно взять замороженный рыбный фарш, только перед приготовлением дайте ему оттаять. Это необходимо для хорошего перемешивания ингредиентов.
Кстати, многие недолюбливают щуку из-за ее суховатости, зато это полезный диетический продукт. Калорийность рыбы на 100 г – 84 калории, жира в ней менее 1 грамма, углеводов вообще нет. Тем не менее есть много белка, витамины А, В1, В2, В9, С, Е, йод и железо. Щучье филе стимулирует иммунную и нервную систему, помогает справляться с вредными микроорганизмами. Регулярное употребление этого продукта нормализует массу тела, устраняет авитаминоз (особенно дефицит витаминов группы В), снижает риск диабета, оздоравливает печень.
2. С рыбой мы справились, дальше все будет проще и интереснее. Нарезаем лук так, чтобы его удобно было закладывать в мясорубку. Чистим зубчики чеснока. Можно взять красный салатный лук – тоже вкусно. Если не любите чеснок – не используйте. Некоторые добавляют в фарш небольшой кусочек (с ноготок) свежего имбиря — он придает котлетам пикантность. На Востоке имбирь часто добавляют к рыбным блюдам, но в данном случае — на любителя.
3. Небольшими кусками нарезаем свиное сало, чтобы его также было удобно погружать в мясорубку.
4. Пропускаем сало через мясорубку.
5. Следом пропускаем щуку. Почему стоит использовать именно мясорубку, а не блендер? Ножи мясорубки лучше перетирают кости, к тому же фарш получается более плотным и однородным. Следовательно, такие рыбные котлеты из щуки будут самые мягкие и нежные. А блендер превратит ингредиенты в жидковатое пюре, из которого потом будет тяжело формировать красивые котлеты.
6. Пропускаем фарш еще раз или два, чтобы измельчить оставшиеся косточки.
7. Добавляем лук, чеснок и плавленый сырок. Укроп также пропускаем через мясорубку. Лук и зелень можно мелко нарезать ножом, если хотите, чтобы они отчетливо чувствовались в котлетах и вкусы не смешивались. Но через мясорубку прокручивать намного удобнее и быстрее. Частички зелени равномерно распределятся по всему фаршу, это красиво выглядит.
8. Добавляем в миску яйца, соль, перец. Перемешиваем все 5-7 минут до однородного состояния, можно руками. Совет: немного отбейте фарш, такие котлеты получатся еще сочнее. Чтобы отбить фарш, бросьте его несколько раз в миску с небольшой высоты. Еще одна хитрость: накройте смесь пленкой и уберите в холодильник на 15-20 минут. Рыба лучше пропитается солью и специями.
9. За время, пока я обжаривала первую партию котлет, выступило еще немного сока (котлеты из первой партии на первом фото). Его прибрать можно мукой, 2-3 ст.л. лишними не будут. К тому же, фарш может получиться жидковатый, если сочный лук измельчается в мясорубке или натирается на терке. Главное — чтобы из фарша хорошо лепились котлеты. Но переборщить с мукой тоже нельзя, иначе можно испортить вкус блюда. Забегая вперед, скажу, что оба варианта получились очень вкусными.
10. Скатываем котлетки смоченными руками. Перед каждой новой порцией фарша ополаскиваем руки, чтобы было удобно формировать (так фарш не липнет к рукам).
11. Выкладываем котлеты в муку.
12. Обваливаем в муке. Это наша панировка, которая не даст соку вытечь. Щучьи котлеты обязательно обваливают, иначе они получаются сухими. Еще варианты панировки – сухари, отруби с добавками. Кстати, мука хорошо заменяется на панировочные сухари и в составе жидкого фарша.
13. Стряхиваем лишнюю муку.
14. Выкладываем котлетки в разогретое масло и жарим на среднем огне до момента образования корочки. У котлет из щуки, которые обваливались в сухарях, корочка более темная и хрустящая, чем у котлет в муке. Поэтому для самых нежных котлет берите именно муку. В такой панировке рыба получается сочнее и мягче.
15. Переворачиваем и снова обжариваем. Процесс жарки занимает 15-20 минут в зависимости от толщины котлет. Если хотите снизить калорийность блюда, сделайте так: на сильном огне прожарьте котлеты до румяной корочки минут 7-8, затем налейте немного воды, убавьте огонь и потушите. Можно довести котлеты до готовности в духовке.
16. Когда все прожарилось (или пропеклось), выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками, чтобы убрать лишнее масло. С чем подавать рыбные котлеты? Щука сочетается с картофелем, овощами на пару, отварным рисом. Популярные добавки к щуке – соусы из сметаны, сливок, томатов, а также майонез. Перед подачей домашнее рыбное блюдо украшаем свежей зеленью.
Нежные, тающие во рту котлеты из щуки готовы. Надеюсь, рецепт с фото был вам полезен и у Вас получились самые вкусные рыбные котлеты. Приятного аппетита!
Котлеты из щуки – лучший способ приготовить довольно костлявую и суховатую рыбу. Измельченное в фарш мясо, благодаря некоторым добавкам, становится сочным, нежным и очень вкусным. Сметливые хозяйки давно используют с этой целью сало, тертый картофель, творог или сливочное масло.
Рыба всегда считалась деликатесом. Но многие хозяйки не решаются готовить блюда из нее, поскольку у щуки имеется еще один недостаток – запах тины, которым отдает мясо. Но если знать некоторые нюансы, то и вторую проблему также легко решить.
Котлеты из щуки – простой классический рецепт (пошагово)
Перед вами самый простой вариант приготовления вкусных и сочных котлет, в который я самовольно добавила один секретный ингредиент — масло. Если его убрать, то рецепт можно считать классическим.
- Тушка щуки.
- Лук – 2 головки.
- Зубчики чеснока – 4 дольки.
- Яйцо.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Белый хлеб – 2 кусочка.
- Молоко – 100 мл.
- Перец, приправы для рыбы, соль, панировочные сухари.
Пошаговое приготовление:
Выпотрошите рыбу, пройдясь ножом вдоль хребта, поделите на две филейные части. Увидите косточки, удалите их. Срежьте брюшную часть – тешу. Аккуратно снимите шкурку (подрежьте с хвостовой части, если не снимается рукой, срежьте её).
Параллельно замочите минут на пять ломтики булки. Когда размякнут, раскрошите. Корочку можно оставить, после прокручивания она станет незаметна.
С помощью блендера или мясорубки превратите рыбу в фарш.
Следом отправьте измельчаться хлеб, крупно порезанные головки лука, дольки чеснока.
Вбейте в миску яйцо, посолите, засыпьте все приправы, поперчите. Растопите сливочное масло, перелейте в миску. Добавлять масло не обязательно, в оригинале рецепта этого нет. Но такое добавление сделает котлеты очень сочными.
Добросовестно перемешайте массу ложкой (иной раз я вымешиваю прямо руками). Жарить котлетки можно сразу, но лучше поставить его в холодильник минут на 10-15, чтобы фарш «схватился».
Налейте на сковородку немного масла. Хорошенько разогрейте его.
Смочите водой ладони, возьмите кусочек фарша, слепите котлету. Обваляйте панировкой.
Выложите заготовки на сковороду. Первые пару минут жарьте на сильном огне. Затем сбавьте мощность, дождитесь, когда низ перестанет прилипать ко дну и зарумянится.
Переверните котлеты, жарьте до готовности.
При желании, быстро обжарив заготовки с обеих сторон, можно переложить котлеты в кастрюльку, плеснуть на донышко немного воды. И довести до готовности на малом огне.
Котлеты из щуки с салом – ну очень вкусный рецепт
Как мы уже выяснили, мясо щуки несколько суховато. Свиное ало буквально призвано помочь справится с проблемой. В итоге на вашем столе появятся очень вкусные, сочные щучьи биточки.
- Филе рыбы – 500 гр.
- Сало – 100 гр.
- Яйцо.
- Белый хлеб – 200 гр.
- Молоко – стакан.
- Лук – головка.
- Подсолнечное масло, соль, панировка, перец.
Как сделать:
- Предварительно размочите хлеб в молоке, затем слейте молоко отожмите.
- Превратите рыбное филе в фарш, задействовав блендер или мясорубку. Прокрутите порезанное кусочками сало, поделенную на четвертинки луковицу.
- Булку можно сразу добавить к фаршу, или также пробить блендером вместе с луком.
- Добавьте в миску яйцо, перец, посолите массу. Если любите обилие приправ, используйте уже готовые, для рыбы.
- Перемешайте массу, сформируйте полуфабрикаты овальной формы.
- Пожарьте на интенсивном огне нижнюю сторону. Затем сделайте мощность умеренной, закончите приготовление с другой стороны. Если хотите иметь хрустящую корочку, крышкой сковородку не накрывайте.
Как приготовить котлеты из щуки в духовке
Запеченные в духовом шкафу котлетки получаются очень сочными и потрясающе нежными. К ним пойдет любой гарнир, можно положить на бутерброд.
Потребуется:
- Тушка рыбы.
- Яйца – 2 шт.
- Белый батон – несколько ломтиков.
- Молоко для вымачивания.
- Чеснок – пара зубчиков.
- Луковица.
- Майонез.
- Сливочное масло – кусочек.
- Соль, перец, панировка.
Приготовление:
- Разделайте щуку на филе, приготовьте фарш. Одновременно с рыбой пробейте порезанную на четвертинки головку лука, зубки чеснока, размоченную в молоке булку.
- Готовый фарш посолите, поперчите, старательно вымешайте.
- Сформируйте заготовки котлет, выложите на промасленный противень, отправьте в духовку.
- Первые 20 минут готовьте при 180 о С. Затем налейте на противень чуток воды, смажьте верх полуфабрикатов сливочным маслом.
- Верните в печь еще на 15 минут.
Рецепт вкусных котлет из щуки с манкой
Возьмите:
- Филе щуки.
- Яйцо.
- Луковица.
- Манная крупа – 3 большие ложки.
- Маслины.
- Панировочные сухари, пучок укропа, соль, перец, растительное масло.
Как сделать:
- Измельчите рыбное филе в фарш.
- Покрошите мелким кубиком лук, отправьте в фарш. Следом засыпьте манку, рубленый укроп.
- Добавьте специи, вбейте яйцо. Хорошенько вымешайте фарш.
- Возьмите в смоченный водой ладошки кусочек фарша, скатайте шарик. Внутрь вложите маслину. Сформируйте котлеты.
- Запанируйте заготовки сухарями, обжарьте в масле до красивой румяности.
Видео-рецепт вкусных щучьих котлет от Лазерсона
Этому мастеру кулинарии можно доверять – всегда накормит вкусно, и толково объяснит все тонкости приготовления. Смотрите и повторяйте. Приятного аппетита!
Домашние котлеты из филе щуки с творогом и салом
Необычные котлеты со вкусом копчености, творог добавит нежности. Необычное сочетание, не правда ли? Но попробовать стоит.
Понадобится:
- Филе рыбы – 800 гр.
- Творог, жирный – 100 гр.
- Сало, подкопченное – 150 гр.
- Лук – 2 головки.
- Белый хлеб – 150 гр.
- Подсолнечное масло, укроп, перец, соль.
Как пожарить:
- Покрошите лук кубиками, аналогично нарежьте 50 гр. сала. Забросьте на сковородку сначала сало, затем, когда оно чуток обжарится и даст жир, добавьте луковую нарезку. Жарьте до легкой золотистости.
- Разделайте рыбу на филе, проверьте, не осталось ли косточек. Пробейте в мясорубке, добавив оставшиеся 100 гр. сала, творог, жареный лук.
- Хлеб берите черствый. Размочите его в молоке, или потрите на терке в крошку.
- Мелко порубите веточки укропа. Отправьте в фарш вместе с хлебом.
- Сдобрите перчиком, посолите, хорошенько перемешайте массу. Поместите на полку холодильника на час.
- Спустя заданное время слепите котлеты, при желании запанируйте их мукой.
- Пожарьте на сковороде сначала с одной стороны, затем, перевернув, с другой. Общее время жарки 15 минут.
Постные котлеты на пару – рецепт в мультиварке
Отличный вариант для постящихся. Подойдет для людей, следящих за шириной талии, поскольку благодаря минимальному количеству жира, содержат очень мало калорий. Котлеты, приготовленные на пару, по праву считаются диетическими.
- Рыбный фарш.
- Булка – кусочек.
- Луковка.
- Вода – ½ стакана.
- Картофель – большой клубень.
- Перец, соль, приправы, панировка.
Как приготовить:
- Пропустите щучье филе через мясорубку. Следом отправьте половинки луковицы.
- Залейте булку водой, спустя 5-10 минут отожмите жидкость. Разомните руками, или также измельчите в мясорубке.
- Очистите картофельный клубень, натрите на терке с мелкими ячейками. Добавьте в фарш.
- Засыпьте приправы, перечисленные в рецепте. На совесть перемешайте фарш.
- Слепите полуфабрикаты котлет.
- Установите в мультиварку приспособление для варки на пару. Настройте на одноименный режим. Выложите заготовки.
- Поставьте на таймере время приготовления – 15 минут.
Рецепт на сковороде в томатном соусе
В данном варианте приготовления томатный соус можно заменить майонезом, сметаной, или сочетать эти продукты для приготовления соуса.
- Филе щуки – 600 гр.
- Томатный соус – 100-120 мл.
- Батон – 2 ломтика.
- Молоко.
- Луковица.
- Яйцо.
- Зелень, масло, перец, соль.
Как пожарить:
- Размочите булку.
- Прокрутите филе вместе с луком.
- Порубите укроп, поместите в миску с массой. Добавьте яйцо, булку, специи, рубленый укроп.
- Сделайте фарш, слепите овальные полуфабрикаты.
- Обжарьте с одной стороны, переверните.
- Залейте томатным соусом, немного разведенным водой. Прикройте крышкой, потушите на самом малом огне минут 15-20.
Оригинальные котлеты из фарша щуки с начинкой из сыра
Потребуется:
- Фарш – около килограмма.
- Сыр – 500 гр.
- Яйца – парочка.
- Батон – 2-3 больших ломтика.
- Молоко.
- Лук – 2 шт.
- Панировочные сухари, специи, масло.
Приготовление:
- Превратите филе рыбы в фарш, мелко покрошите луковку. Можно измельчить её вместе с рыбой, или отправить в готовый фарш.
- Вбейте яйца, добавьте остальные ингредиенты из списка, кроме сыра.
- Хорошенько перемешайте фарш.
- Потрите сыр крупной стружкой.
- Возьмите на ладошку немного фарша, расплющите в лепешку. Уложите в центр немного сыра.
- Обверните сыр фаршем, сделав котлетные заготовки.
- Запанируйте, быстро обжарьте на сковороде. При желании, можно прямо в сковороде переместить блюдо в духовку и потомить минут 20 при 180 о С. В этом случае можно залить биточки сметанным или томатным соусом.
Видео: как разделать щуку, котлеты по рецепту рыбака
Посмотрев ролик, вы научитесь быстро и просто разделывать рыбу на филе. Также узнаете рецепт от рыболова. Приятного аппетита!
Щука – одна из самых популярных речных рыб, а котлеты из нее получаются полезными, вкусными и быстрыми в приготовлении. А если щука – это одна из ваших любимых рыб, то вам повезло вдвойне. Сейчас вы узнаете как приготовить котлеты из щуки.
Вкусные котлеты из щуки с салом
Если в качестве добавочного ингредиента использовать сало, оно придаст вашему блюду насыщенность, и сочность. То есть такие рыбные котлеты из щуки точно не будут сухими.
Ингредиенты
- Филе щуки — до 1 кг.;
- Сало — 100-160 гр.;
- Белый хлеб или батон — 300 гр.(втородневный);
- Яйца — 1-2 шт.;
- Молоко — 100-140 мл.;
- Соль, черный перец или другие специи — по вкусу;
- Подсолнечное масло — 3-4 ст.л.;
- Мука — 1 ст.л.;
- Лук — 1 шт.;
- Панировочные сухари (по желанию) — 3 ст.л.
Приготовление котлет из щуки с салом:
Первым делом нужно замочить батон в молоке, что бы он нормально его впитал. Филе щуки и сало в это время режем на кусочки.
Прокручиваем через мясорубку: кубики щуки, кусочки сала, хлеб (отжать от молока) и лук. Сделать эту процедуру желательно несколько раз, дабы уменьшить шансы попадания косточек в фарш для котлет из щуки. А в щуке их хватает.
Третьим этапом является добавления до этой однородной массы соли и перца, а также 1-2 яйца по вкусу. В случае, когда фарш получился жидковатый, эту проблему устраняем добавлением муки. Ее буквально немного понадобиться.
Последний этап – это придания формы котлетам и их обжарка на сковородке. Вначале обмакиваем их в панировочный сухарики и затем жарим. Когда появляется золотистая корочка, ваши щучьи котлеты готовы. Подаем их с гарниром, но я иногда кладу котлету на хлеб, и получается бутерброд.
Это не обязательно, но если вы любите экспериментировать, то на свое усмотрение можете усовершенствовать рецепт котлет из щуки с салом и добавить немного овощных ингредиентов, например картошечку или морковку к фаршу, что бы придать немного новый вкус.
Котлеты из щуки со свининой
Приготовим вкусные рыбные котлеты из щуки в сочетании со свининой. Они не будут иметь речного привкуса, даже по вкусу тяжело будет определить наличие рыбы. К тому же они довольно сочные и жирненькие. Этот кулинарный рецепт котлет из щуки очень прост и быстр. И такие котлетки запросто могут попасть на любой праздничный стол.
Ингредиенты:
- Щука (филе) — 800-1000 гр.;
- Свинина — 800-1000 гр;
- Лук репчатый — 2 шт
- Сало (по желанию) — 60-90 гр.;
- Хлеб или батон — 150 гр.;
- Молоко — 150 мл.;
- Мука — 1-2 ст.л.;
- Соль, черный перец, специи — по вкусу;
- Яйца — 1-2 шт.
Приготовление котлет из щуки со свининой:
Филе щуки нужно подготовить, почистить, промыть. А хлеб или батон замочить в молоке. Молока нужно немного, все равно после этого хлеб нужно будет чуть-чуть отжать.
Затем пропускаем филе щуки через мясорубку вместе с хлебом, свининой, луком и салом. Для того чтобы не было косточек, рекомендуют пропускать филе щуки через мясорубку 2 раза. Добавляем в этот фарш яйца, соль и перец по вкусу. Все очень хорошо перемешивается.
Теперь котлеты из щуки можно лепить, обмакивать их в муку и на сковородку. Жарить обязательно на растительном масле, и не забываем, что котлеты жарятся с 2-х сторон.
По желанию, чтобы котлеты получались еще более сочные нужно добавить в фарш для котлет из щуки столовую ложечку майонеза.
Котлеты из щуки в духовке с сыром
Данный рыбный рецепт котлет из щуки не только с сыром, а и с томатным соусом. Но основным его отличием будет наличие сыра и особый состав соуса. Для того чтобы котлеты из щуки получились самыми вкусными, вам нужно использовать свежую рыбину, например, поймать ее самому. Поэтому, если вы рыбак, да еще и рыбачите на щуку, вам этот рецепт котлет из щуки очень пригодиться.
Ингредиенты
- Филе щуки — 1 кг.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Яйцо куриное — 2 шт.;
- Белый хлеб или батон — 200 гр.;
- Сыр твердый — 50 гр.;
- Соль, перец и другие специи — по вкусу.;
- Панировочные сухари — 1 стакан;
- Масло растительное — 3 ст. л.;
- Для соуса:
- Томатная паста — 2 ст. л.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковь (небольшая) — 1 шт.;
- Сметана — 110-130 гр.;
- Вода — 2-3 ст. л.;
- Сахар — 2 щепотки;
- Соль — по вкусу.
Приготовление котлет из щуки в духовке:
Сперва нужно замочить хлеб в молоке, что бы он успел его впитать. Для этого можно срезать корочку, а мякоть разделить на кусочки. Хлеб используем белый, можно батон.
Далее нужно порубить кубиками лук и морковку, натереть на терке сыр. Причем, половина лука пойдет на приготовление соуса, половина – в фарш. Щуку, а точнее филе нужно промыть, приготовить и прокрутить через мясорубку. После этого добавить половину порезанного кубиками лука, сыр, яйца и соль с перцем по вкусу. Все хорошо перемешиваем и получаем хороший фарш из щуки для вкусных котлет.
Теперь из фарша формируем котлеты, обмакиваем их в панировочных сухарях или можно в муке. А затем поджариваем на сковородке с растительным маслом с двух сторон до появления небольшой корочки.
Параллельно можно делать пассировку для соуса. Она делается из второй половины лука и морковки, которые жарятся на сковородке около 4-6 минут.
Затем смешиваем ингредиенты соуса: томатную пасту, сметану и добавляем воду. К этому составу добавляем нашу пассировку и посыпаем солью и сахаром по вкусу. Хорошенько мешаем и томатный соус готов.
Последний этап – это выкладка предварительно поджаренных котлет в форму для запекания и поливание его соусом. Выкладывать котлеты из щуки можно слоями, но каждый слой поливать томатным соусом обязательно. Ставим в духовку на 20-25 минут, при температуре около 200 градусов. Температуру можно чуть меньше, но не ниже, чем 170 градусов. Вкусные котлеты из щуки готовы!
Котлеты из щуки на пару
Если вы хотите сделать очень полезные и абсолютно безвредное блюдо, то паровые котлеты из щуки будут очень хорошим решением. Во-первых, котлеты из рыбы сами по себе полезные, они приготовлены на пару, а значит, их можно есть даже детям. Также рекомендую это как диетическое блюдо.
Ингредиенты
- Щука — 2 шт
- Лук — 1 шт
- Яйцо — 1 шт
- Петрушка или укроп — 1 пучок
Приготовление котлет из щуки на пару:
Луковицу очистить и нарезать кусками. Зелень помыть и обсушить бумажным полотенцем.
Тушку рыбы выпотрошить, хорошо помыть и обсушить бумажным полотенцем. Срезать филе, снять кожицу. Затем перекрутить филе в мясорубке вместе с луковицей и зеленью.
В получившийся фарш вбиваем 1 яйцо и солим и перчим по вкусу, также добавляем другие специи на свой вкус.
Затем нужно сформировать котлеты и положить их в пароварку. Внимание! Их не нужно ни в чем обволакивать, ни в муке, ни в панировочных сухарях. На пару они готовятся до 30 минут, можно чуть меньше.
Готовые котлеты подаём к столу. К таким котлетам из щуки на пару очень хорошо подойдет гречневая или рисовая каша, а также картофель.
Котлеты из икры щуки
Как приготовить котлеты из щучьей икры? Все очень доступно и просто. Само приготовление не требует большого количества ингредиентов или много времени. С этим могут справиться все, а вкус блюда вас приятно удивит. Если у вас икры из щуки получилось больше или меньше, чем указано в рецепте то это не страшно. Нужно всего лишь соблюдать приблизительную пропорцию других ингредиентов.
Ингредиенты
- Икра щуки — 500 гр.;
- Лук (средний) — 2 шт.;
- Яйцо — 2-3 шт.;
- Манная крупа — 3 ст. л.;
- Мука — 3 ст. л.;
- Соль, перец или специи — по вкусу.
Приготовление котлет из икры щуки:
Икру щуки нужно хорошенько промыть, снять пленку и перемешать вилкой.
Далее добавляем муку и снова все хорошо перемешиваем. Всё, фарш из икры щуки готов, можно переходить к последнему этапу – жарке котлет или оладий, так как состав фарша у них практически идентичный. И в данном случае это одно и то же.
Предварительно разогреваем сковороду с растительным маслом выкладываем котлеты и жарим с двух сторон. Потом кладем их в кастрюльку, наливаем немного воды и немного протушиваем. Можно тушить и на сковороде, но тогда нужно слить жир, в котором жарились котлеты, и добавить туда воды. Вместо воды можно тушить и на белом вине. Его же потом и подавать к готовым котлетам в виде соуса. Но это по усмотрению.
Одна из популярных рыб в нашем меню – это щука. Мясо у нее без жира, немного суховато, чтобы блюдо приобрело сочность, при его приготовлении требуется соблюдение некоторых нюансов. Ее можно использовать в диетическом питании тем, кто следит за своим весом. Из щуки готовят самые разнообразные блюда: котлеты, уху, заливное, зразы, рулеты, она очень популярна в фаршированном виде, но сначала рыбу нужно правильно выбрать.
Как выбрать щуку и разделать ее?
Но не у многих есть возможность приготовить вкусные блюда из рыбы, которую только что поймали, а поэтому нужно знать как правильно ее выбрать в магазине или на рынке. Делать это стоит внимательно.
Нужно обратить внимание, чтобы были темные блестящие глаза, жабры розового цвета, плотная чешуя. Упругая тушка не должна иметь резкого затхлого запаха, но она всегда слегка пахнет тиной. Рыба с мутными глазами, мягкой, не упругой мякотью, с серыми жабрами и сухим загнутым хвостом не пригодна для готовки.
Когда рыба оказалась у вас на кухне ее нужно сначала хорошо обмыть, чтобы убрать слизь и чешую. Это несложно сделать, если будете знать, как почистить щуку для приготовления котлет. Мелкую чешую удобнее счищать, если сначала тушку промакнуть бумажным полотенцем или салфетками.
Обмакните хвост в крупную соль — так легче будет за него держаться. Зажав в левой руке хвост, правой рукой, держа нож под углом, соскабливайте чешую от хвоста к голове. Удобнее это делать в раковине, чтобы чешуя не разлеталась по кухне. Закончив один бочок, рыбу переверните и также почистите с другой стороны, затем удалите чешую с брюшка и спинки. После этого нужно вновь промыть рыбу тщательно. Для дальнейшей разделки вам понадобится очень острый нож.
Вспорите брюшко у рыбы от хвостового плавника до головы и удалите содержимое. Промойте рыбу. Ножницами отрежьте плавники. Надрежьте мясо у головы и срежьте его по направлению от головы к хвосту по хребту. Так же поступите и со второй половиной, перевернув щуку хребтом к столу. Далее очень острым ножом нужно срезать ребра с филе. У большой рыбины кожу нужно будет удалить.
У небольших щучек, весом до полутора килограмм, шкуру можно оставить и перемолоть вместе с мясом. Щучий хребет, голову и плавники пустите на рыбный бульон для супа. Опытные рыбаки отделяют филе от хребта, не разрезая брюшка, лишь отсекая брюшные плавники.
При этом всегда есть опасность распороть кишечник, поэтому рыбу лучше сначала выпотрошить. Готовые куски еще раз нужно ополоснуть под краном.
В щучьи котлеты не стоит класть чеснок или ароматные пряности, так как они перебьют рыбный вкус, а ведь за это ценится блюдо. Можно добавить несколько веточек зелени, например, петрушки, укропа или чуточку мускатного ореха.
Вкусные котлеты из щуки с салом — рецепт
Чтобы придать такому блюду сочность, в фарш добавляют сало.
Для приготовления котлет из 1 кг готового филе необходимо:
- 150 г сала,
- 2 шт. лука репчатого,
- 200 г белого хлеба без корки,
- 200 мл молока,
- 2 яйца,
- 50 мл растительного масла,
- 4 ст. л. сухарей для панировки,
- 0,5 ч.л. соли,
- перец.
Готовим сочные котлеты из щуки без сала
Не все едят сало, приготовить вкусные котлетки можно и без него.
Ингредиенты:
- филе – 1200 г,
- масло сливочное – 150 г,
- лук – 3 шт.,
- сливки – 150 мл,
- хлебный мякиш – 200 г,
- яйца – 3 шт.,
- картофель – 2 шт.,
- растительное масло – 60 мл,
- манная крупа – 5 ст. л.,
- соль и перец.
Как сделать котлеты из щуки в духовке со сметаной?
Можете попробовать приготовить котлеты еще одним способом: сначала их нужно обжарить на сковороде, а потом испечь в духовке.
Ингредиенты:
- 1000 г филе,
- 200 г хлеба без корки,
- 200 г молока,
- 100 г сливочного масла,
- 100 мл растительного масла
- 1 морковь,
- 2 луковицы,
- 2 яйца,
- 4 ст. л. сметаны,
- 5 ст. л. кукурузной муки,
- соль, перец.
На гарнир к котлеткам из щуки подойдет пюре из картофеля, отварной рис, припущенные овощи.
Видео-рецепт котлет:
Похожие статьи
-
Чепик николай петрович Мужество рождает бессмертие
(1980-02-29 ) (19 лет) Место смерти Род войск Звание гвардии старший сержант : неверное или отсутствующее изображение Часть инженерно-сапёрный взвод 317-го гвардейского парашютно-десантного полка в составе 40-й армии...
-
Как закрывать компот из красной смородины на зиму Компот из красной смородины рецепт на зиму
Требуется: 3 кг красной смородины, 400—700 г сахара, 1 л воды. Приготовление Смородину вымыть, перебрать, оставив только целые немятые ягоды. Уложить смородину в банки и встряхнуть, чтобы ягоды легли плотнее. Залить горячим 40—50%-ным...
-
Как защититься от колдовства
Преподобный Ефрем Сирин: Остерегайтесь составлять зелия, ворожить, гадать, делать хранилища (талисманы) или носить сделанные другими: это не хранилища, но узы.Святитель Иоанн Златоуст: «Пусть будем мы больны, лучше остаться больными, чем...
-
Эссе "Школа - моя жизнь!". Сочинение на тему: Школа в моей жизни Что значит школа в моей жизни
СОЧИНЕНИЕ. «Школа в моей жизни» Нашу школу основал Куников Цезарь Львович – участник Великой Отечественной войны. Он внес большой вклад в ее развитие. Школа играет большую роль в моей жизни. Прежде всего, школа нас учит культуре, поведению...
-
Что нужно знать о ребенке, рожденном в год Змеи?
Зодиакальный гороскоп и восточный календарь представляют собой совершенно разные системы знаний о влиянии высших сил на судьбу и характер. Тем не менее, оба знака, под влиянием которых рожден человек, образуют при совмещении разные...
-
Рецепт: Омлет с колбасой - в мультиварке Омлет с колбасой в мультиварке редмонд
Чаще всего утром на завтрак мы жарим яичницу или омлет. Его можно приготовить быстро и легко. А что бы блюдо не надоело, можно добавлять различные наполнители — колбасу, помидоры, грибы, посыпать это все тертым сыром. В общем, после...